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Recetas

Cómo hacer Pollo Asado

como hacer pollo asado

Cómo hacer
pollo asado

Listo para saber todo sobre como hacer un pollo asado! el delicioso sabor de un “pollo loco” también se puede preparar en casa. Por suerte hay miles de maneras de como hacer un pollo asado que puedes ir experimentado con tu asador de carbón, a gas é incluso eléctrico.

Con esta receta podrás saber las bases de como hacer un pollo asado y luego hasta inventar tus propias recetas secretas, para un buen fin de semana en casa ó de pesca y campamento!

LOS INGREDIENTES para tu pollo asado:

  • 4 papas con almidón, como la Russet o la Kennebec, peladas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 rama de perejil fresco de hoja plana
  • 1 Rama de tomillo fresco
  • 1 Rama de romero fresca
  • Sal marina en escamas
  • 1 Pollo entero, de aproximadamente 4 libras.

EQUIPO ESPECIAL PARA POLLO AL CARBÓN:

  • Bandeja grande de papel de aluminio desechable
  • Parrilla para asar de carbón ó gas.

Asadores para pollo asado

INSTRUCCIONES para pollo asado:

Paso 1

En una olla grande, combinar las papas con agua salada hasta cubrirlas y llevarlas a ebullición a fuego alto. Hervir las papas hasta que estén medio cocidas, unos 20 minutos.

Escurrir las papas, dejarlas enfriar hasta que se puedan manipular y cortarlas en cubos grandes. Pasar las papas a una bandeja de papel de aluminio desechable grande, rociar con 2 cucharadas de aceite y remover para cubrirlas uniformemente.

Recoger y arrancar las ramitas de perejil, tomillo y romero, con todos los tallos, sobre las papas, esparciéndolas uniformemente. No es necesario picar las hierbas, sólo arrancarlas. Espolvorear las papas de manera uniforme con una generosa pizca de sal.

Paso 2

como hacer pollo asado

Frote el pollo por todas partes con las 2 cucharadas de aceite restantes, y luego espolvoree uniformemente con 2 pizcas generosas de sal. Poner el pollo en un asador de aves si se utiliza una parrilla de carbón, y en una rejilla de asar de primera calidad si se utiliza una parrilla de gas.

Paso 3

Prepare la parrilla para una cocción indirecta a fuego medio (350° a 450°F).

Paso 4

Limpie las rejillas de cocción con un cepillo. Si utiliza una parrilla de carbón, retire la rejilla de cocción y coloque la bandeja de papas en la parrilla de carbón entre los montones de carbón. Vuelva a colocar la rejilla de cocción. Coloque el pollo en el asador sobre la rejilla de cocción, a fuego indirecto.

Si se utiliza una parrilla de gas, coloque la bandeja de las papas en la rejilla de cocción a fuego indirecto. Coloque la rejilla de asado con el pollo en la sartén que contiene las papas. Cierre la tapa y ase el pollo a fuego medio indirecto hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la pechuga de pollo registre 165°F, aproximadamente 1 ¼ horas.

¿Cuánto tiempo hay que asar el pollo?

Si se hace bien, tardará al menos una hora, e incluso hasta 2 horas. Recuerda que la barbacoa es lenta y baja, la parrilla es caliente y rápida.

La clave aquí es moderar el calor, como te sea posible. O bien pon las brasas de la parrilla en un lado para tener un lugar fresco, pon el pollo en la rejilla superior de la parrilla, más alejado del calor, o, si tienes una parrilla de gas, simplemente pon el fuego bajo. El pollo asado es mejor si se hace despacio y con constancia.

Paso 5

como hacer pollo asado

Retire el pollo de la parrilla y déjelo reposar a temperatura ambiente, en el interior, durante 10 minutos antes de sacarlo del asador o la rejilla y trincharlo. Retire con cuidado la bandeja de las patatas de la parrilla, pásela a una fuente de servir y manténgala caliente hasta el momento de servirla.

Mejores Asadores para Asar Pollo

Fuentes y referencias

Pollo Asado

Cómo hacer Pizza a la Parrilla

como hacer pizza a la parrilla

Cómo hacer pizza
a la parrilla

RESUMEN de como hacer una pizza casera a la parrilla


Aunque parezca más difícil de lo que aparenta, la pizza a la parrilla con los pasos adecuados es fácil de hacer é increíblemente deliciosa!

El problema es que todo el mundo invitado a tus pizzas caseras al carbón siempre piden más! (el estar lleno y la gula por las exquisitas pizzas a la parrilla es muy fácil de confundirse;)

Asadores para tu pizza a la parrilla

HACER LA MASA de tu pizza casera

como hacer masa para pizza


Coloca una montaña de harina en una superficie de trabajo limpia y utiliza tu puño para hacer un pozo en el centro, dejando al descubierto la encimera.

Desmenuzar la levadura en el agua tibia. Mezcla hasta que la levadura se haya disuelto y vierte un tercio en el cráter de harina. Utiliza las yemas de los dedos para mezclar el líquido, introduciendo lentamente la harina por los lados.

Sigue incorporando más harina a la mezcla hasta que alcance la consistencia de las gachas de avena, entonces añade un poco más de agua. No dejes que la mezcla se espese demasiado; si empieza a formar una masa demasiado pronto, será difícil incorporar el resto del agua. Continúa este proceso hasta que se haya consumido toda el agua.

Espolvorear la sal sobre la mezcla mientras está húmeda para asegurar que se disuelva. Utilizar ambas manos para empujar el resto de la harina desde el exterior hacia el centro. Doblar y presionar la mezcla hasta que se absorba toda la harina y se forme una masa.

Trabajar el gluten amasando la masa. Utilizar el talón de la mano para estirar la masa y enrollarla, mientras la otra mano actúa como un ancla. Continúa así durante unos 8 minutos hasta que la masa quede lisa y brillante. También debe sentirse más firme y elástica.

Dejar la masa reposar durante 10 minutos, cubriéndola con un paño húmedo para que no se reseque. Dividir en bolas individuales (de unos 230 g cada una).

Colocarlas en una bandeja con una separación de unos 3 cm. Taparlas y dejarlas a temperatura ambiente durante unas 6 horas hasta que la masa se expanda hasta casi duplicar su tamaño, luego guardarlas en la nevera durante toda la noche.

Al día siguiente, saque la masa de la nevera entre 1 y 2 horas antes de que la vaya a utilizar.

PREPARA Tu asador de carbón ó gas

como hacer pizza a la parrilla


Prepara tu asador para la cocción indirecta, una rejilla de acero inoxidable encima y una piedra de hornear sobre ella. Enciende tu asador y sube la temperatura a 300˚C.

DAR FORMA A LA MASA de tu pizza


Con las yemas de los dedos, presiona la bola de masa con firmeza, empezando por el centro y trabajando hacia el borde. Asegúrate de dejar un centímetro alrededor del borde de la pizza sin tocar.

como hacer masa para pizza casera fácil y rápido

Dá la vuelta a la bola de masa y repita el proceso de prensado por el otro lado. Intenta moverte rápidamente con la masa, ya que puede pegarse a la superficie de trabajo si se deja demasiado tiempo.

Si eres generoso con la harina y vas añadiendo un poco más a medida que avanzas, no deberías acabar pegado.

Toma la bola de masa recién aplastada sobre el dorso de las manos, asegurándote de que el peso recae sobre los nudillos y de que las yemas de los dedos y las uñas no van a agujerear la masa.

Con el dorso de las manos, estira la masa todo lo que puedas sin romperla. Gira la masa 90 grados y repita este estiramiento. Hazlo varias veces.

Ahora debería tener un disco de masa de unos 25 centímetros de diámetro, consistentemente fino pero con un borde ligeramente más grueso.

Pasa la masa a una cáscara de aluminio bien enharinada y prepárate para añadir los ingredientes.

PARA LOS ADEREZOS de tu pizza


Espolvoree un poco de parmesano en la base de la pizza y, a continuación, extienda ligeramente la passata (salsa de tomate para pizza) por encima, dejando un buen borde. Corta la mozzarella en trozos pequeños y distribúyela uniformemente. Por último, corta unas hojas de albahaca y espolvorea por encima.

como hacer pizza a la parrilla

HORNEADO
Tenga cuidado y transfiere la pizza con cuidado a la Piedra para Hornear. Cierra la tapa de tu asador si tiene una, sino puedes colocar una sartén pero que no toque los ingredientes de tu pizza a la parrilla.

Después de unos minutos, comprueba que el queso se está derritiendo y que la masa se está cocinando. Vuelve a cerrar tu asador ó tapar tu parrilla, si parece que necesita más tiempo. La pizza debería tardar unos 6 minutos en cocinarse, tiempo durante el cual se empieza a preparar la siguiente.

PARA TERMINAR tu pizza a la parrilla


Saca la pizza de tu asador ó parrilla, espolvorea un poco de orégano a gusto, divídela en porciones uniformes y cómela enseguida!

como hacer pizza a la parrilla

CONSEJOS para tu pizza a la parrilla


Si se estira demasiado la masa y queda demasiado fina, a veces pueden aparecer pequeños agujeros en la base de la pizza. Pero no temas, no está todo perdido: simplemente apriétalos suavemente antes de poner cualquier ingrediente.

Para evitar que la base quede empapada, reduce la passata (salsa de tomate para pizza) hasta el fondo. También te recomendamos que dejes la mozzarella desmenuzada antes de ponerla en la pizza, para reducir su humedad antes de añadirla a la base.

Un aderezo sencillo pero eficaz es la ‘Nduja. Se trata de una salchicha calabresa para untar que tiene un sabor realmente ahumado que aporta gran profundidad a cualquier pizza. Puedes encontrar este ingrediente en las tiendas italianas. Verás que un poco da para mucho.

Sea cual sea el ingrediente que elijas, procura no sobrecargar la pizza. Demasiados ingredientes pueden dificultar la transferencia de la pizza de la pala a la piedra de hornear y pueden hacer que la pizza no se cocine correctamente. Si buscas una cocción uniforme, menos es más.

RECETA de como hacer una pizza casera a la parrilla

SIRVE: 4 PERSONAS

Preparación del asador: indirecta
Carbón recomendado: Roble y nogal americano
Temperatura objetivo del asador: 300˚C (acabará bajando a 260-280˚C)
Tiempo de cocción: 2 horas de prueba, 6 minutos de cocción

INGREDIENTES PARA LA MASA de tu pizza casera a la parrilla

1kg de harina “00” con alto contenido en gluten
2g de levadura fresca de panadería
620 ml de agua tibia
30g de sal de mesa

como hacer pizza a la parrilla


PARA LAS COBERTURAS


100 g de queso parmesano
1 bote de passata (salsa de tomate para pizza) de buena calidad
680 g de queso mozzarella de búfala en lo ideal ó muzzarella normal.
Un puñado de hojas de albahaca

Mejores Asadores para pizza a la parrilla

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Fuentes y referencias

Historia de la pizza

Cómo hacer Hamburguesas al carbón

como hacer hamburguesas al carbon

Cómo hacer hamburguesas al carbón

La hamburguesa definitiva

¿Estás buscando sorprender a tus amigos y familiares con unas hamburguesas al carbón caseras? ¿quieres una receta fácil y rápida? Entonces sigue leyendo esta receta de hamburguesas al carbón con que vas a conquistar el paladar de todos tus invitados!

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 min.

TIEMPO DE COCCIÓN: 8 min.

DIFICULTAD: Fácil

TEMPERATURA DEl ASADOR: 220°C

como hacer hamburguesas al carbon

INGREDIENTES


4 panecillos de brioche blandos
760 g de filete de ternera picado
200 g de sebo picado
5 cucharaditas de pimienta negra recién molida
3 cucharaditas de cristales de sal marina
200g (8 rebanadas) Queso Raclette

PARA ADEREZAR:


¼ de lechuga iceberg, finamente picada
6 pepinillos grandes de eneldo dulce, cortados en rodajas finas
Jugo de pepinillos, reservar el jugo de los pepinillos
1 cebolla blanca dulce, picada muy fina
Ketchup

EQUIPO ESPECIAL


Prensa para hamburguesas (no es indispensable, se puede hacer a mano)
Termómetro de lectura instantánea

Asadores recomendados para hamburguesas al carbón

Instrucciones En la cocina:

01
En la cocina, mezclar suavemente la carne picada de vacuno con el sebo y un poco de sal y pimienta hasta que esté bien combinada.

02
Divide la carne picada en 8 bolas de unos 120 g cada una. A continuación, utilice un molde ó puedes hacerlo de forma manual para dar forma a las hamburguesas.

03
Coloque las hamburguesas formadas en un plato y póngalas a enfriar en la nevera durante una hora para que se endurezcan antes de cocinarlas. (Las hamburguesas se diferencian del bistec en que pueden cocinarse en frío. Su estructura procesada hace que no se endurezcan. También mantienen mejor su forma)


Cocinando tus hamburguesas al carbón:

01
Enciende el carbón de tu asador hasta que se cocine bien y forme brasa al rojo vivo.

02
Coloque el carbón al rojo vivo (bien cocinado) en el asador ó si encendiste el carbón en el mismo asador, espera hasta que se cocinen los carbones que logren un color rojo ó que hayan dejado de expulsar el humo de color blanco (el cuál es tóxico), cierre la tapa y deja que tu parrilla de carbón se precaliente.

03
Si utiliza una barbacoa de gas, encienda los dos quemadores de la izquierda, dejando el quemador de la derecha apagado para crear la zona de seguridad.

04
Una vez que las hamburguesas se hayan enfriado, sazónelas generosamente con sal y pimienta negra molida.

05
Las hamburguesas ya están listas para ser asadas.
Colóquelas directamente en las rejillas de cocción, vuelva a colocar la tapa y deje que se asen durante 2 minutos.

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06
Antes de darles la vuelta, compruebe si las hamburguesas se despegan de la parrilla de cocción. Si lo hacen, darlas la vuelta. Si se atascan pueden necesitar un poco más de tiempo hasta que se suelten. Deje que las hamburguesas se cocinen otros 2 minutos antes de retirarlas del fuego.

07
En este punto, añada una rebanada de queso a cada hamburguesa antes de volver a colocar la tapa. Esto permitirá que las hamburguesas se cocinen completamente junto a su queso fundido preferido!

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08
Utilice un termómetro de lectura instantánea para asegurarse de que se ha alcanzado una temperatura central de 70°C. Retire y deje reposar un par de minutos mientras prepara el pan y la guarnición.

09
Tueste ligeramente la parte inferior de cada mitad del pan, retírelo y prepare su hamburguesa. Sírvela con lechuga iceberg picada, cebolla dulce, pepinillo en vinagre, mayonesa y ketchup.

como hacer hamburguesas al carbon

Listo! tu hamburguesa al carbón caseras con el mejor sabor del asador en casa esta terminada para disfrutar con amigos y familia. Acompáñalas con lo que más te guste!

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Mejores asadores para tus hamburguesas al carbón

Fuentes y referencias

Hamburguesas

Cómo hacer Salsa BBQ

como hacer salsa bbq 2022

como hacer salsa bbq

¡¡¡Receta de salsa barbacoa casera – Lista en 15 minutos, cómo hacer salsa bbq casera que es dulce y ácida y hecha desde cero!!!

La salsa BBQ es uno de esos temas que pueden apasionar a la gente. Existen los campos regionales de la salsa BBQ al estilo de Carolina del Norte, la salsa barbecue al estilo de Kansas City, la salsa barbecue blanca de Alabama, y luego el estilo de Memphis sin ninguna salsa (bueno, tal vez sólo una pizca). Todo el mundo tiene sus favoritos.

Pero hoy amigos, quiero compartir con ustedes esta rápida y fácil manera de como hacer salsa BBQ en 15 minutos que toma sólo un puñado de ingredientes para hacer y sale perfecta cada vez.

Hemos tenido amigos que dicen que esta es la mejor salsa BBQ que han probado y es muy fácil ver por qué.

como hacer salsa bbq

como hacer salsa bbq casera

Ingredientes

Esta Salsa barbecue se prepara rápidamente con sólo un puñado de ingredientes que generalmente tengo en mi refrigerador o mi despensa y es una que creo que todos ustedes se enamorarán también. He tenido amigos que me han pedido que por favor les haga más para llevar a casa y si la embotellara, seguro que la comprarían. ♥️

Para hacer esta Salsa BBQ casera, necesitarás:

Ketchup – Utilizarás 2 tazas de tu ketchup favorito como base en esta receta. Yo prefiero usar uno con la menor cantidad de ingredientes y que no incluya jarabe de maíz de alta fructosa.

Vinagre de sidra de manzana – el vinagre de sidra de manzana le da a la salsa un sabor delicioso y ácido que ayuda a equilibrarla perfectamente.

Azúcar morena – sólo ¼ de taza de azúcar moreno no sólo ayuda a endulzar la salsa sino que profundiza el sabor añadiendo un toque de sabor a melaza.
Miel – utilice un par de cucharadas de su miel favorita. Si puedes encontrar un proveedor de miel local de confianza, ¡siempre lo recomiendo!

Salsa Worcestershire – esto equilibra la dulzura con el sabor salado en la salsa. Si no tienes gluten o eres sensible a la soja (¡como yo!), puedes utilizar aminos de coco en lugar de la salsa Worcestershire.

Stone House Seasoning – Esta es mi mezcla favorita de condimentos que he compartido anteriormente. Es una mezcla de sal kosher, pimienta negra y ajo que tiene un sabor increíble en muchos platos y añade sabor en un instante. Lo llamamos Stone House Seasoning porque lo usamos prácticamente en todo, excepto en los postres.

Jugo de limón – Una cucharada de jugo de limón fresco o embotellado agrega la cantidad perfecta de ácido a esta salsa para hacerla perfecta.

Salsa picante – Nos encanta añadir un chorrito de salsa picante a esta receta de salsa BBQ. Es totalmente opcional si prefieres no incluirla.

Cómo hacer la mejor salsa bbq

Cocine la Salsa BBQ. Bata todos los ingredientes en una cacerola mediana a fuego medio. Deje que la salsa burbujee y luego reduzca el fuego y deje que se cocine a fuego lento durante 10 minutos. Esto ayuda a profundizar los sabores y a espesar la salsa.
Servir. Puedes usar esta salsa inmediatamente en costillas, pollo, cerdo, ensaladas, ¡y mucho más!

Cómo guardar la salsa bbq

Si has preparado esta salsa como una receta para preparar la comida, puedes dejar que se enfríe un poco y luego verterla en un tarro de cristal de un cuarto de galón. Séllala con una tapa hermética y guárdala en el refrigerador para usarla en comidas rápidas y fáciles durante la semana.

Dónde puedes usar la salsa bbq

como hacer salsa bbq para alitas

Pollo – Utilícela en el pollo horneado para una comida sabrosa o rociada sobre el pollo desmenuzado para un sándwich de pollo BBQ.

Cerdo – Delicioso con costillas, falda y definitivamente con cerdo desmenuzado. Hola, ¡el mejor sándwich de cerdo desmenuzado de la historia!

Hamburguesas – Delicioso en hamburguesas en lugar de ketchup para una sabrosa hamburguesa BBQ.

Pizza – Utilícela en lugar de la salsa de pizza para una pizza de pollo BBQ o una pizza de cerdo desmenuzado. ¡Yum!

Dip – como dip con patatas fritas de boniato y aderezo ranchero

Esta es nuestra mejor receta de salsa BBQ casera. Espero que te guste tanto como a nosotros.

Receta de como hacer salsa bbq

  • TIEMPO DE PREPARACIÓN 5 MINUTOS
  • TIEMPO DE COCCIÓN 10 MIN.
  • 16 RACIONES
  • COCINA AMERICANA

Receta de salsa barbacoa casera – Lista en 15 minutos, tendrá la mejor salsa barbacoa casera, dulce y ácida, hecha desde cero.

Ingredientes como hacer salsa bbq


▢2 tazas de ketchup
▢1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
▢1/4 de taza de azúcar moreno envasado
▢2 cucharadas de miel
▢1 cucharada de salsa Worcestershire o aminos de coco
▢1 cucharada de zumo de limón
▢1 cucharadita de condimento Stone House
▢1/4 de cucharadita de salsa picante opcional

Instrucciones

Bata todos los ingredientes en una cacerola mediana situada a fuego medio. Deje que empiece a burbujear y luego reduzca el fuego a bajo. Dejar cocer a fuego lento hasta que espese, unos 10 minutos.
Servir inmediatamente o dejar que se enfríe ligeramente y guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta una semana.

Notas

Rinde 2 tazas de salsa.

Información nutricional de salsa Barbecue

Porción: 2 cucharadas | Calorías: 57kcal | Carbohidratos: 14g | Proteínas: 1g | Grasas: 1g | Grasas saturadas: 1g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 1g | Sodio: 431mg | Potasio: 115mg | Fibra: 1g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 155IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 10mg | Hierro: 1mg

¿Qué es la salsa bbq?

La salsa barbacoa (también abreviada como salsa BBQ) es una salsa que se utiliza como adobo, hilvanado, condimento o aderezo para la carne cocinada al estilo barbacoa, incluidas las costillas de cerdo o ternera y el pollo.

Es un condimento omnipresente en el sur de Estados Unidos y se utiliza también en muchos otros alimentos.

guías de compra de asadores

Fuentes y referencias

Salsa bbq